MODELO DE CAPACITACION DE PRODUCCIÓN

Este constituye un programa de tipo general para entrenamiento en producción. Para ver un ejemplo diseñado específicamente, ver

modelo de entrenamiento en producción para planta de camarón

1. OBJETIVO

Permitir que el participante adquiera los conocimientos necesarios para supervisar el área de producción de una planta procesadora de productos del mar y acuacultura.

2. REFERENCIAS

Hansen B.L., (1982) “ Teoría y práctica del control de calidad” Editorial Hispano Europea, Barcelona, España

Juran M.J., Blanton A. (1999) “Juran’s Quality Handbook”; Mc Graw Hill, New Cork, EEUU

Maynard H.B. (1985) “Manual de ingeniería y organización industrial”, Editorial Reverte, Barcelona, España

3. PROGRAMA

En el curso del entrenamiento se diseñaran ejemplos aplicados al tipo de industria en la cual se realice el entrenamiento y se complementará con una revisión general de las instalaciones para que los participantes observen que áreas es factible mejorar.

a. Introducción

Importancia del manejo de la producción

b. Planificación de las operaciones

Previsión de producción

Determinación de producción en base a datos pasados

Otras técnicas de previsión

Control de la previsión

c. Métodos de planificación de operaciones

Planificación de operaciones para servicios estacionales

Planificación de operaciones cuando no hay efectos estacionales

Planificación de operaciones cuando la mano de obra es variable

d. Plan de ajuste de operaciones

e. Planificación de operaciones para niveles económicos de existencias

f. Programación de operaciones en la línea de producción

Pruebas de pre-producción

Corridas de pre-producción

Entrenamiento en control de calidad

Entrenamiento en producción

Entrenamiento en evaluación sensorial

Entrenamiento en muestreo y técnicas de muestreo por atributos

Entrenamiento en HACCP

Entrenamiento en SSOP

Entrenamiento en GMP